Cheesecake de Fresas con Crema de Menta

Ingredientes

Para la base:

• Galletas tipo digestive – 200 g
• Mantequilla – 80 g, derretida

Para el relleno de cheesecake:

• Queso crema – 500 g
• Azúcar – 150 g
• Huevos – 3
• Crema para batir – 100 ml
• Extracto de vainilla – 1 cucharadita
• Fresas frescas – 200 g, en rodajas

Para la crema de menta:

• Crema para batir – 200 ml
• Azúcar glas – 2 cucharadas
• Hojas de menta fresca – 10-15 hojas, picadas finamente
• Colorante verde – una gota (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar la base de galleta

1. Moler las galletas: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o colocando las galletas en una bolsa y aplastándolas.
2. Mezclar con la mantequilla: En un tazón, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda.
3. Formar la base: Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando firmemente para formar una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno de cheesecake

1. Batir el queso crema y el azúcar: En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Agregar los huevos uno a uno: Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren bien.
3. Incorporar la crema y la vainilla: Agrega la crema para batir y el extracto de vainilla, mezclando hasta lograr una consistencia homogénea.
4. Incorporar las fresas: Coloca las rodajas de fresa sobre la base de galleta y vierte el relleno de queso encima, alisando la superficie.

Paso 3: Hornear el cheesecake

1. Horneado: Precalienta el horno a 160°C y hornea el cheesecake durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso.
2. Enfriar: Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe lentamente y evitar que se agriete. Luego, refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.

Paso 4: Preparar la crema de menta

1. Batir la crema: Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que esté suave y forme picos.
2. Agregar la menta y el colorante: Incorpora las hojas de menta picadas y, si deseas, una gota de colorante verde para resaltar el color. Mezcla suavemente.

Paso 5: Decorar y servir

1. Aplicar la crema de menta: Una vez que el cheesecake esté bien frío, extiende una capa de crema de menta en la parte superior del pastel.
2. Decorar con fresas y menta: Decora con fresas frescas y algunas hojas de menta para un acabado elegante y refrescante.

Consejos y Variaciones de la Receta

Ajustes de sabor

1. Intensificar el sabor a menta: Para un toque más fuerte de menta, agrega unas gotas de extracto de menta a la crema de menta, cuidando de no excederte para que el sabor no sea demasiado intenso.
2. Opción con chocolate blanco: Para un toque extra, derrite 50 g de chocolate blanco y mézclalo en el relleno de cheesecake para un sabor más dulce y cremoso.

Opciones de presentación

1. Mini cheesecakes: Si prefieres porciones individuales, utiliza moldes para cupcakes y sigue los mismos pasos. El tiempo de horneado se reduce a 20-25 minutos.
2. Cubierta de fresas frescas: Para una presentación colorida, cubre todo el cheesecake con fresas frescas y hojas de menta antes de servir.

Conservación y Almacenamiento

1. Conservación en refrigerador: Guarda el cheesecake en el refrigerador cubierto con papel plástico por hasta 4 días.
2. Congelación: También puedes congelar el cheesecake sin la crema de menta, bien envuelto. Al descongelar, añade la crema antes de servir.

Más Consejos y Sugerencias para el Cheesecake de Fresas con Crema de Menta

Opciones para la Base

La base de galletas puede personalizarse para agregar una textura y sabor diferentes al cheesecake:

1. Galletas de chocolate: Si deseas un contraste de sabor, reemplaza las galletas tipo digestive por galletas de chocolate. Esto crea un toque único que combina bien con la frescura de las fresas y la menta.
2. Añadir frutos secos: Mezcla un puñado de almendras molidas o nueces en la base de galletas para aportar un toque crujiente y más sabor.

Decoración Creativa para un Toque Extra

Además de las fresas y la crema de menta, puedes añadir algunos elementos decorativos para hacer el cheesecake aún más atractivo:

1. Ralladura de limón o lima: Espolvorea un poco de ralladura de limón o lima sobre la crema de menta para darle un toque cítrico y colorido.
2. Flores comestibles: Las flores como la lavanda o la menta pueden colocarse en la superficie para un acabado visualmente impactante y fresco.

Ideas para Acompañar el Cheesecake

Este postre puede acompañarse de varias formas para realzar sus sabores:

1. Salsa de fresas: Prepara una salsa de fresas triturando algunas fresas con un poco de azúcar y jugo de limón. Sírvela a un lado del cheesecake para intensificar el sabor de las fresas.
2. Con infusiones de menta: Acompaña cada porción de cheesecake con una infusión de menta o hierbabuena, lo que realza la frescura y combina perfectamente con la crema de menta.

Este cheesecake de fresas con crema de menta es una opción refrescante y deliciosa para cualquier ocasión especial, combinando el toque ácido de las fresas con la suavidad del queso crema y la frescura de la menta. ¡Perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia!